Allgäuer
Milch & Fleisch
gehören zusammen
von Tieren aus der Allgäuer
Milchwirtschaft
Unsere Kriterien
Unter der Marke „Allgäuer Hornochse“ vertreiben wir ausschließlich Fleisch und Wurstprodukte von Tieren aus Milchviehbetrieben. Vom Kalbfleisch über Ochsen- und Färsenfleisch bis zu Wurstprodukten aus unseren Milchkühen. Fleisch von Tieren, die rein zur Fleischproduktion gezüchtet wurden, gibt es bei uns nicht. Alle Wurstprodukte sind zu 100% aus Bio-Rindfleisch und Bio-Gewürzen in einer traditionellen Schlachtstätte hergestellt.
Unsere Betriebe arbeiten alle nach den Kriterien eines Bio-Verbandes. Daneben haben wir uns auf weitere verbindliche Standards verpflichtet, wie z.B. der kraftfutterfreien Fütterung unserer Rinder.
Genuss Hoch Zwei
Milch und Fleisch gehören zusammen
Milch gibt es nur in Kombination mit Rindfleisch, da eine Kuh regelmäßig ein Kalb bekommen muss um Milch zu produzieren. Das ist ein natürlicher Kreislauf. Verantwortlich einzukaufen, bedeutet Milch und Fleisch aus guter Haltung zu kaufen. Bei uns Allgäuer Hornochsen werden nur Tiere aus der Milchviehhaltung vermarktet. Fleisch von Tieren, die rein zur Fleischproduktion gezüchtet wurden, gibt es bei uns nicht.
Gras für alle
KÜHE, DIE UNERMÜDLICHEN KLIMASCHÜTZER
Unsere Tiere werden ökologisch und klimafreundlich auf der Basis von Gras ernährt. Zudem gibt es noch Heu oder Silage. In unserer Grünlandregion braucht es zur Aufzucht kein Getreide, Soja oder Mais. Dadurch tragen die Tiere zum Erhalt von humusreichem Dauergrünland und der Speicherung von CO2 im Boden bei. Und nebenbei wandelt die Kuh das für uns Menschen unverdauliche Gras in wertvolle Milch und Fleisch um – eine echte Win-win Situation.
Out of the Box
REGIONALES BIO-WEIDEFLEISCH
Der freie Himmel ist noch immer der beste Stall. Daher wachsen unsere Rinder überwiegend auf der Weide auf. In der Regel sind sie nur im Winter oder bei ungeeigneter Witterung im Stall. Dadurch enthält unser Weiderindfleisch mehr gesunde Inhaltsstoffe wie z.B. Omega-3-Fettsäuren und Beta Carotin. Unsere Tiere wachsen langsam – das schmeckt man.
VON UM DIE ECKE
Der beste Transport ist keiner
Ganz ohne Transport schaffen es auch wir leider nicht. Aber unsere Tiere werden in der Region geboren, aufgezogen und regional in kleinen handwerklichen Schlachtstätten geschlachtet.
DAS HORN
Die Krone der Kuh
Der „Allgäuer Hornochse“ verpflichtet sich der Artenvielfalt. Das Horn gehört zur Kuh und erfüllt wichtige Funktionen bei Stoffwechsel, Wärmehaushalt, Kommunikation und der Körperpflege. Daher unterstützen wir die Zucht und Haltung horntragender Milchkühe, indem wir die Vermarktung horntragender Tiere im Rahmen unseres Allgäuer Hornochsens ermöglichen. Enthornung und genetische Hornloszucht sind für uns kein Thema.
UNSERE TIERE SIND EDEL
vom Steak bis zur Leber
Unser Allgäuer Hornochsen-Projekt kann nur gelingen, wenn alle Teile des Tieres verwertet werden. Ob Hals, Hochrippe oder Leber – richtig zubereitet lässt sich aus allem etwas leckeres zaubern. Frei nach dem Motto: Alte Gerichte neu entdecken.
Wertschätzung
für unsere Tiere, Metzger, Bauern, Region + Verbraucher
Die Qualität eines Produktes schließt für uns die Ethik mit ein: Wir richten unser Handeln am Wohl unserer Tiere und am Schutz unserer Umwelt aus. Und nach diesem Grundsatz entwickeln wir auch unsere Kriterien und Betriebe fortlaufend weiter.
Bauern
die unterschätzte Spezies
Unsere traditionell wirtschaftenden Bauern sind Heimatpfleger, Umweltschützer, Landschafts- und Kulturpfleger sowie Produzenten gesunder, schmackhafter Lebensmittel – eben echte Superbauern! Unsere Bauern ziehen ihre Kälber, Ochsen und Färsen nach strengen Qualitätskriterien auf. Diesen Mehraufwand entlohnen wir fair.
Auszeichnungen
- Allgäuer Genussmacher 2020
- Bayerns beste Bioprodukte 2020
- Start-up Wettbewerb „Zusammen in aller Munde sein“
MHHHHMMUH
FLEISCHPRODUKTE VON DIREKTVERMARKTERN
„Allgäuer Milch und Fleisch gehören zusammen“ – finden Sie auf unserer Partner-Homepage www.milch-und-fleisch.de Ihren Direktvermarkter in der Nähe.
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SIE UNS
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Oberallgäu Kempten
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T. 0 83 23 / 9 98 36-40
F. 0 83 21 / 61 26 76 63 - beate.reisacher@lra-oa.bayern.de
IDEE Der ÖKO-
modellregion
amt für ländliche Entwicklung
